تفاوت روغن کنجد بکر، فرابکر و تصفیهشده چیست؟ کدام انتخاب بهتری است؟
اگر هنگام خرید روغن کنجد بین انواع بکر، فرابکر و تصفیهشده مردد شدهاید، بهتر است قبل از انتخاب، تفاوت روش تولید و کاربرد هرکدام را بدانید.
به طور کلی، تفاوت اصلی این روغنها در میزان فرآوری، عطر و طعم، رنگ و ویژگیهای حسی آنهاست. روغنهای کم فرآوری شده معمولاً ویژگیهای طبیعی دانه کنجد را بیشتر حفظ میکنند، در حالی که روغن تصفیهشده طی مراحل بیشتری فرآوری میشود و طعم و بوی کمتری دارد.
روغن کنجد بکر چیست؟
روغن کنجد بکر با فرآوری کمتر تولید میشود و به همین دلیل عطر و طعم طبیعی کنجد در آن بیشتر احساس میشود. در روشهای استخراج مکانیکی و پرس سرد، روغن بدون استفاده از فرآیندهای شیمیایی تصفیه استخراج میشود.
رنگ روغن کنجد بکر معمولاً زرد تا طلایی است و بسته به نوع کنجد و روش تولید میتواند تفاوت داشته باشد. وجود ترکیبات طبیعی مانند سزامین، سزامولین، توکوفرولها و فیتواسترولها نیز از ویژگیهای شناخته شده روغن کنجد است.
اگر دوست دارید روغنی داشته باشید که طعم و عطر واقعی کنجد در آن محسوس باشد، روغن بکر انتخاب جذاب تری است.
روغن کنجد فرابکر چیست؟
اصطلاح «فرابکر» در بازار روغن کنجد ممکن است برای محصولاتی با فرآوری کمتر و ویژگیهای حسی خاص استفاده شود. با این حال، هنگام خرید بهتر است فقط به عنوان فرابکر توجه نکنید و روش تولید و مشخصات درج شده روی محصول را نیز بررسی کنید.
در واقع، چیزی که برای مصرف کننده اهمیت بیشتری دارد، شناخت فرآیند تولید و کیفیت واقعی روغن است.
روغن کنجد تصفیه شده چیست؟
روغن تصفیه شده برای رسیدن به رنگ، بو و طعم ملایم تر، مراحل بیشتری از فرآوری را پشت سر میگذارد. بسته به روش تولید، این فرآیند میتواند شامل مراحلی مانند صمغ گیری، خنثی سازی، رنگ بری و بیبو کردن باشد.
در نتیجه، روغن تصفیه شده معمولاً روشنتر و کم بوتر است و طعم کنجد در آن کمتر احساس میشود.
این ویژگی برای بعضی افراد یک مزیت است؛ اما اگر هدف شما لذت بردن از عطر و طعم طبیعی کنجد و انتخاب محصولی با فرآوری کمتر باشد، روغن بکر انتخاب مناسب تری خواهد بود.
روغن کنجد بکر بهتر است یا تصفیهشده؟
پاسخ به این سؤال به سلیقه و نوع مصرف شما بستگی دارد.
| ویژگی | روغن کنجد بکر | روغن کنجد تصفیهشده |
|---|---|---|
| میزان فرآوری | کمتر | بیشتر |
| عطر و طعم | طبیعی و ملایم | بدون بو |
| رنگ | معمولاً زرد تا طلایی | معمولاً روشنتر |
| طعم کنجد | محسوس و لطیف | بدون طعم |
| سالاد و سس | انتخاب بسیار مناسب | مناسب |
| پختوپز | مناسب | مناسب |
| فرآوری شیمیایی | ندارد | دارد (بسته به فرآیند تولید) |
اگر روغنی بدون عطر و طعم محسوس میخواهید، تصفیهشده میتواند انتخاب شما باشد.
اما اگر به سلامتی خود اهمیت میدهید و برایتان مهم است که روغن، طعم طبیعی تر کنجد را حفظ کرده باشد و فرآوری کمتری روی آن انجام شده باشد، پیشنهاد ما روغن کنجد بکر است.
چرا روغن کنجد بکر ارشد؟
روغن کنجد ارشد از نوع بکر و تصفیه نشده است و بدون افزودنی و تصفیه شیمیایی تولید میشود.
در این محصول تلاش شده ویژگیهای طبیعی کنجد حفظ شود تا هنگام استفاده، عطر و طعم واقعی آن را تجربه کنید. این روغن برای استفاده در سالاد، سس، پخت وپز و غذاهایی که طعم طبیعی کنجد در آنها اهمیت دارد، انتخاب مناسبی است.
اگر بین روغنهای بیبو و تصفیهشده و یک روغن با عطر، طعم و ویژگیهای طبیعیتر کنجد مردد هستید، روغن کنجد بکر ارشد را امتحان کنید.
جمعبندی
روغن تصفیه شده به دلیل فرآوری بیشتر، رنگ و عطری ندارد و برای کسانی که روغن خنثی تری میپسندند مناسب است.
اما اگر ترجیح میدهید روغنی داشته باشید که فرآوری کمتری داشته باشد و عطر و طعم طبیعی کنجد در آن حفظ شده باشد، روغن کنجد بکر گزینه جذابتری است.
روغن کنجد بکر ارشد؛ انتخابی برای کسانی که طعم واقعی کنجد را میخواهند.
سوالات متداول
آیا روغن کنجد بکر برای سالاد مناسب است؟
بله. عطر و طعم طبیعی روغن بکر، آن را به گزینهای مناسب برای سالاد و انواع سس تبدیل میکند.
روغن کنجد بکر چه تفاوتی با تصفیهشده دارد؟
روغن بکر فرآوری کمتری دارد و معمولاً عطر، طعم و رنگ طبیعیتری دارد؛ روغن تصفیهشده فرآوری بیشتری شده و معمولاً طعم و بوی ملایمتری دارد.
روغن کنجد ارشد بکر است یا تصفیهشده؟
روغن کنجد ارشد از نوع بکر و تصفیهنشده است و بدون افزودنی و تصفیه شیمیایی تولید میشود.